°flan aux asperges et parmesan°. Découvrez la recette de Flan aux asperges et au parmesan. Les retirer (elles doivent être encore un peu croquantes) et les mettre sur du papier absorbant. Bien égoutter les asperges et les presser pour en extraire toute l'eau.
Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins ou dans des cocottes individuelles.
Répartir et poser les pointes d'asperges sur les petits flans.
Une jolie recette bien de saison et bien parfumée.
You can cook °flan aux asperges et parmesan° using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of °flan aux asperges et parmesan°
- Prepare 400 g of d'asperges vertes.
- Prepare 2 of échalotes.
- It's 2 of cuil. à café de jus de citron.
- It's 3 of oeufs entiers + 1 jaune.
- Prepare 130 g of beurre + 20 g pour les moules.
- Prepare 20 cl of crème liquide.
- It's 10 cl of lait.
- It's 50 g of parmesan.
- You need 5 cl of vinaigre de vin blanc.
- You need of Persil.
- It's of Sel et poivre.
Mixez les asperges en une purée. Ajoutez les asperges et le parmesan aux jaunes battus. Incorporez ensuite doucement les blancs en neige. Répartissez la préparation dans des moules à muffins.
°flan aux asperges et parmesan° step by step
- Coupez l'extrémité dure des asperges et faites-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les retirer et les mettre sur du papier absorbant, réservez quelques pointes d'asperges pour la décoration.
- Hachez l'échalote et faire fondre pendant 5 minutes dans 20 g de beurre. Ajoutez ensuite les asperges coupées en morceaux et cuire encore 5 minutes puis mixer le tout.
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige, délayez les 3 jaunes avec 15 cl de crème et mettre le lait, salez et poivrez, ajoutez ensuite les asperges en purée et le parmesan râpé puis les blancs en neige.
- Préchauffez le four à 180° répartir la préparation dans des moules individuels beurrez, les cuire 30 mn au bain-marie.
- Préparation de la sauce : mélangez le vinaigre, le jus de citron et l'échalote hachée, faire réduire sur feu vif, versez dans un bol et ajoutez le jaune d'œuf, saler poivrer.
- Pour finir : mettre dans un bain-marie est montez comme une mayonnaise en incorporant 130 g de beurre froid en petits morceaux. Retirez du bain-marie laissez tiédir et ajoutez le reste de crème liquide.
Découper les tiges des asperges en morceaux et les cuire à la vapeur dans le grand. Voici une recette pour profiter de la saison des asperges. nous vous proposons aujourd'hui une recette de flans salés aux asperges vertes, parmesan et amandes. Mixez finement les tiges des asperges avec l'oeuf, la crème et la ciboulette hachée. Placez des têtes d'asperges sur le côté après les avoir. Flan aux asperges et au chèvre.